Ett och ett halvt ton färsk lax gick åt på Måltidens dag den 18:e oktober. Samtliga våra skolrestauranger, restaurangerna på servicehus och äldreboenden serverade denna klassiska fisk på olika sätt.
Här är det restaurangen på Gullbrandstorpsskolan som visar upp sin laxrätt.

Ett och ett halvt ton färsk lax gick åt på Måltidens dag den 18:e oktober. Samtliga våra skolrestauranger, restaurangerna på servicehus och äldreboenden serverade denna klassiska fisk på olika sätt.

Här är det restaurangen på Gullbrandstorpsskolan som visar upp sin laxrätt.

Kvarnlyckans restaurang deltar i dukningstävlingen på Måltidens dag med denna fina dukning.

Kvarnlyckans restaurang deltar i dukningstävlingen på Måltidens dag med denna fina dukning.

Grillning på skollunchen. Sturegymnasiet fick sig en överraskning på Sture-dagen. Kockarna Helen Hajgato och Mattias Johansson grillade Chili och barbecue kyckling, korianderkryddade borlottibiffar med rotselleri & morot. Till detta serverades timjankryddad rostad potatis & rotfrukter, pastasallad med fetaost, oliver, majs & soltorkade tomater slungad i roccolapesto, samt myntatzatziki.
Grillat till lunch är en del av projekt Matglädje. Idén med grillad lunchbuffé testades för första gången förra året. Sedan dess har några av våra kockar blivit grillambassadörer med uppgift att grilla.

Grillning på skollunchen. Sturegymnasiet fick sig en överraskning på Sture-dagen. Kockarna Helen Hajgato och Mattias Johansson grillade Chili och barbecue kyckling, korianderkryddade borlottibiffar med rotselleri & morot. Till detta serverades timjankryddad rostad potatis & rotfrukter, pastasallad med fetaost, oliver, majs & soltorkade tomater slungad i roccolapesto, samt myntatzatziki.

Grillat till lunch är en del av projekt Matglädje. Idén med grillad lunchbuffé testades för första gången förra året. Sedan dess har några av våra kockar blivit grillambassadörer med uppgift att grilla.

Skaldjursfest på alla äldreboende & Servicehus i Halmstad

Idag är det fest. På alla äldreboende & servicehus bjuds det på kräftor, räkor, västerbottenpaj, sallad och bröd. Till dessert serveras tårta och kaffe.

Festen är i del i satsningen Guldkant på äldreomsorgsmaten.

Tags: Matglädje

Halländs buffé i världsklass
I helgen hade vi ett hedrande uppdrag, att vara med och visa upp det bästa av mathalland. I ett samarbete med Mikael Jidenholm på Ugglarps grönt och kocken Lisa Lemke, lagade vi upp en läcker buffé av råvaror från producenter i Halland på Slow foods Sveriges årsmöte. Lisa Lemke hade komponerat buffén och våra kockar Ingela Persson och Ing-Kristin Christiansson tolkade och lagade buffén. Jag, Jennie Andersson Måltidsinspriatör, pratade om hur vi arbetar med måltidsupplevelsen inom Måltidsservice Halmstads kommun. Många blev imponerade av att vi har som ett politiskt mål att Maten ska lagas från grunden. Betyget - Halländs buffé i världklass hittade jag på Slow foods Hallands facebooksida.
Länk till reportage:
http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Kockar-pa-aldreboende-fick-visa-Mat-Halland/

Halländs buffé i världsklass

I helgen hade vi ett hedrande uppdrag, att vara med och visa upp det bästa av mathalland. I ett samarbete med Mikael Jidenholm på Ugglarps grönt och kocken Lisa Lemke, lagade vi upp en läcker buffé av råvaror från producenter i Halland på Slow foods Sveriges årsmöte. Lisa Lemke hade komponerat buffén och våra kockar Ingela Persson och Ing-Kristin Christiansson tolkade och lagade buffén. Jag, Jennie Andersson Måltidsinspriatör, pratade om hur vi arbetar med måltidsupplevelsen inom Måltidsservice Halmstads kommun. Många blev imponerade av att vi har som ett politiskt mål att Maten ska lagas från grunden. Betyget - Halländs buffé i världklass hittade jag på Slow foods Hallands facebooksida.

Länk till reportage:

http://www.restaurangvarlden.se/Nyhetsarkiv/Kockar-pa-aldreboende-fick-visa-Mat-Halland/

Tags: Matglädje

Extra festligt var det när måltidsservice personal samlades de 1 december för att fira den nya kokboken. Nämndordförande Svein Henriksen sa bl.a: “Min son på sex år brukar säga att varför inte jag kan göra så god mat som de får i skolan. Mat i världsklass tycker både jag och gästerna att ni lagar”.
Även servicekontorets chef Roger Weman höll tal och prisade medarbetarnas stora insats i att förbättra matupplevelsen för unga och gamla.

Extra festligt var det när måltidsservice personal samlades de 1 december för att fira den nya kokboken. Nämndordförande Svein Henriksen sa bl.a: “Min son på sex år brukar säga att varför inte jag kan göra så god mat som de får i skolan. Mat i världsklass tycker både jag och gästerna att ni lagar”.

Även servicekontorets chef Roger Weman höll tal och prisade medarbetarnas stora insats i att förbättra matupplevelsen för unga och gamla.

Så här ser kokboken Våra goda sidor ut! Boken avtäcktes vid en festlig sammankomst för all måltidspersonal torsdagen den 1 december på Brunnsåkersskolan.

Så här ser kokboken Våra goda sidor ut! Boken avtäcktes vid en festlig sammankomst för all måltidspersonal torsdagen den 1 december på Brunnsåkersskolan.

Våra hjältar i storköken uppmärksammas i ny kokbok
Något så ovanligt som proffs istället för kändisar står bakom vår nya kokbok. Med Våra goda sidor lanserar Måltidsservice inom Halmstads kommun recept baserad på de goda rätter som serveras i kommunens restauranger på skolorna och inom äldreomsorgen.  
Våra goda sidor – mat lagad med hjärtan, en kokbok som är en hyllning till alla 170 medarbetare på Måltidsservice som dagligen serverar tusentals portioner till unga som gamla. Våra Goda Sidor är ett samarbete inom servicekontoret i Halmstads kommun och tänkt att användas både i hemmet och i storköket, därför finns det recept för både 4 och 100 portioner.

Våra hjältar i storköken uppmärksammas i ny kokbok

Något så ovanligt som proffs istället för kändisar står bakom vår nya kokbok. Med Våra goda sidor lanserar Måltidsservice inom Halmstads kommun recept baserad på de goda rätter som serveras i kommunens restauranger på skolorna och inom äldreomsorgen.  

Våra goda sidor – mat lagad med hjärtan, en kokbok som är en hyllning till alla 170 medarbetare på Måltidsservice som dagligen serverar tusentals portioner till unga som gamla. Våra Goda Sidor är ett samarbete inom servicekontoret i Halmstads kommun och tänkt att användas både i hemmet och i storköket, därför finns det recept för både 4 och 100 portioner.

Mårtensafton

En klasssisk gåsmiddag på Mårtensafton innehåller som många vet Svartsoppa med krås, helstekt gås och skånsk äppelkaka med vaniljsås. Vi inom Måltidsservice vill gärna hålla kvar traditionen, men vi har ändrat lite i menyn. Imorgon, på Mårtensafton kommer vi att servera alla inom äldrematen:  Laxterrin med örtsås, Kalkonstek med tillbehör och Skånsk äppelkaka med vaniljsås. Höstmörkret får vika undan när vi dukar lite extra fint och tar oss lite mer tid än vanligt med middagen.

Historiskt sett firade man Mårtensafton inför en fastetid på 40 dagar, det slipper vi, vi kan bara njuta!

Måltidens dag den 20 oktober 2011

Varje år firas Måltidens dag den tredje torsdagen i oktober. Inom Måltidsservice firar vi den tillsammans med många andra genom att följa föreningens, Låt måltiden blomma, förslag till Mannerströms ärtsoppa.

Read More

Köttbullar med glasskopa

Idag serverades det egengjorda köttbullar på Restaurang Steakhouse-restaurangen på Kyrkskolan. För att klara av denna utmaning formades köttbullar med hjälp av glasskopa.

Read More

Vår utbildning i klimatsmart mat på TV

Vi har haft mycket givande dagar då vi utbildat ca 160 kockar och köksbiträden

Read More

Östergårdsskolans och Matsafari på TV4 Halland

Länk till TV4 Hallands reportage om Östergårdsskolan och boken skolmatssafari

http://www.nyhetskanalen.se/tv?vid=2057757&utm_medium=sharing&utm_source=permalink&utm_campaign=tv4play.se

Tags: m Matglädje

Skolmatssafari på TV

Som vi skrivit tidigare representerar Östergårdsskolan Halland

Read More

Tags: ma Matglädje